联系我们
深圳市skr西点培训学校
电话：13760473280
传真：020-99999999
邮箱：3525536948@qq.com
地址：广东深圳龙岗区坪山区312022/05
鸡蛋可以说是烘焙的必备品 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，同时鸡蛋是蛋糕最常用到的原料之一。 它在西点制作中有非常重要的作用，它可以提升产品的营养价值、增加香味、乳化...
312022/05
电动打蛋器（200瓦功率）大约3-4分钟，就能达到7分发泡，也就是湿性发泡，有些弹性，提起的蛋白呈有弯钩的尖状。 七分状态下，再搅打1分钟左右，花纹更清晰更有弹性，完全不流动...
302022/05
盐在烘焙中起什么作用？ 盐太多，发酵会变慢，用得不够发酵就会太快。 香草豆荚和香草精的替换比例？ 1茶匙(2.5-5ml)的香草精替换一跟豆荚。 面包的面团分为几类？ 低油脂面团、高...
302022/05
魔鬼蛋糕中的红褐色是怎么来的？ 使用大量未经碱化的纯可可粉而成(加入适量小苏打中和则可恢复色泽--法芙娜等可可粉就是未经碱化的天然纯可可粉) 白巧克力是巧克力么？ 白巧克力...
282022/05
什么叫做发酵？ 发酵就是酵母与糖作用，产生二氧化碳和酒精的过程(酒精会挥发，而二氧化碳会膨胀，进而增大产品体积) 泡打粉分为哪两种?有何特性？ 单效泡打粉：遇水立刻产生气...
