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深圳市skr西点培训学校
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【红豆小面包】 (参考分量:16个) 配料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,奶粉12克,水105克,鸡蛋25克,盐2克,黄油20克,干酵母1小勺(5ml,约3克) 表面装饰:全蛋液适量,黑芝麻适量。...
202021/08
吐司面包不包馅又少糖分,让人觉得比较安全。 但是,面包要好吃,都会在制做时多加油,尤其吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等。 除此以外,涂在吐司上 的奶油、果酱或花生...
202021/08
一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。 当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。 蛋糕有可能看上去还没有烤熟,但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。 这个时候可以把蛋糕从...
192021/08
a、蛋糕油的工艺性能: 在制作蛋糕面糊的搅打时,加入蛋糕油,蛋糕油可吸附在空气液体界面上,能使界面张力降低,液体和气体的接触面积增大,液膜的机械强度增加,有利于浆料...
192021/08
a.筛匀粉类材料 过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉,并且让质地变松之外,对于同时添加多种粉类材料的蛋糕,还有预先把材料混合均匀的好处。 这样可以缩短面糊的搅拌...