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深圳市skr西点培训学校
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泡芙和卷心菜 泡芙源于法国,名称是外来语。原名叫秀阿拉库利姆,泡芙的外壳叫秀。秀的原意是卷心菜,因为形状类似,被浪漫的法国人把秀用卷心菜命了名。更有趣的是,泡芙流传...
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水分。 水分的多少将影响面团的软硬,如水分少会使面团的卷起时间缩短,面粉的颗粒未能充分水化,致使面筋的性质较脆,在扩展开始不久,就易使面筋搅断,无法再使面筋充分地扩...
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烘焙,一个甜蜜又温暖的爱好,看着蛋糕或饼干在烤箱里慢慢成型,弥漫满屋的香气让人沉醉在幸福里。 影响搅拌的因素 搅拌机速度。 搅拌机的速度对搅拌和面筋扩展的时间影响很大...
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芒果千层蛋糕步骤 Step.01 将鸡蛋、细砂糖和盐搅拌均匀; Step.02 过筛后的低筋面粉再次筛入1,充分混合均匀; Step.03 将黄油放入锅中,加热到泡沫消失,颜色变深,立即将锅子放入冷水...
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芒果千层蛋糕,垂涎欲滴的你,快快动手吧。 配方 饼皮配方 内馅配方 无盐黄油 15g 细砂糖 30g 牛奶 270g 淡奶油 400ml 低筋面粉 90g 芒果 150g-200g 细砂糖 30g 盐 1g 鸡蛋 90g 出品量:2-3人份;大...