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地址：广东深圳龙岗区坪山区芒果千层蛋糕的步骤与小提示
点击量：发布时间：2022-07-04 13:22
芒果千层蛋糕步骤
Step.01
将鸡蛋、细砂糖和盐搅拌均匀；
Step.02
过筛后的低筋面粉再次筛入1，充分混合均匀；
Step.03
将黄油放入锅中，加热到泡沫消失，颜色变深，立即将锅子放入冷水中降温，稍微冷却后，筛入到2里，混合均匀；
Step.04
将牛奶倒入3，混合均匀；
Step.05
将面糊过筛，使其更加细滑；
Step.06
平底锅加热后，倒入面糊，晃动锅子使其摊开，待边缘变色，整体面糊凝固后，翻面加热3-5秒即可出锅；
Tips：1、锅子的温度需要控制好，不宜过热，面糊会有焦色，时间不宜长，以免面皮变脆；
2、面糊倒入锅中后，需让其均匀的在锅内散开，以免厚度不均匀；
3、面皮翻面要看周围一圈变色，整体面糊凝固后，再翻面，不宜过早，会导致面皮断裂或者撕破，不宜过晚，会导致面糊变脆变焦。
Step.07
摊好的面糊，上色均匀，颜色是淡黄色的，注意火候，需受热均匀，以免上色不均，影响美观；
Step.08
一层奶油，一层面皮，一层薄薄的奶油，切成薄片的芒果，依次叠加；
Step.09
最后一层用稍大些的面皮盖住，用模具底或者别的平的工具，将做好的千层使劲的压一压，让奶油分布的更加均匀，施力需要均匀，以免千层不平整；
Step.10
千层做好后，放入冰箱冷藏后食用口感更佳。
Tips:切蛋糕的刀子需加热后会更好切。
