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地址:广东深圳龙岗区坪山区生巧如何做
点击量:发布时间:2022-09-21 00:55
烘焙选备工具
量杯
和量勺一样,量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具,是因为在我的博客里,基本所有配方都不用“杯”作为单位。
裱花嘴、裱花袋
可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候,也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买单个的裱花嘴,也可以购买一整套。
裱花转台
制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花。
蛋糕抹刀
制作表花蛋糕的时候,用来抹平蛋糕上的淡奶油。
各种款式的蛋糕纸杯
用来制作麦芬蛋糕,也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择,可以根据自己的爱好来购买。
土司模
如果你要制作土司,它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。
圆形切模
一套大小不一的切模,可以切出圆形的面片。除了这种圆形的,还有菊花形的切模。
学习完以上的生巧如何制作?
跟着小编了解下。
用料
Valrhona牛奶巧克力 135g
法芙娜可可含量60——65%巧克力 25g
淡奶油 83g
水饴 8g
无盐黄油 8g
Valrhona可可粉 适量
生巧的做法
1. 将模子底部用保鲜膜包起来,周围用皮筋扎上,拉紧保鲜膜。使下面不会有巧克力流出来,模子里面按模子大小剪烤纸铺垫
2. 巧克力切碎备用
3. 将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来,画圈式的倒在装有巧克力的盆里
4. 加入黄油,用刮刀从下到上翻一遍,然后盖上保鲜膜或者盖子,闷1分钟
5. 用打蛋器轻轻搅拌,如果巧克力没有完全融化,稍微隔热水搅拌一下,直到全部融化为止
6. 倒入模子里面进冰箱冷藏2小时
7巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切成自己喜欢的大小,如果想做松露形状也可以搓成圆形,但是生巧克力的基础样子就是扁方形,在小碗里面倒适量可可粉,然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。