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深圳市skr西点培训学校
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地址:广东深圳龙岗区坪山区西点多样性的商品
点击量:发布时间:2022-09-21 00:54
多样性的商品
多样性的商品是防止“吃腻”的变化要点商品群。例如季节或活动节庆商品。
话题商品
话题性强的商品或是流行商品,可以刺激顾客购买的心理。购成比率约占冷藏小蛋糕的10%。
特别商品
其他店家无法轻易复制、模仿,具有独特性的商品。
焦点礼品(简易礼品)
可以当作伴手礼,与磁铁商品一样同为集客战略商品。除了具备“划算”感之外,注意不要给人“便宜货”的感觉,例如招牌蛋糕卷、盒装蛋糕等,磁铁商品的综合礼盒,也常被当作明亮商品。
对于这些商品用到的更多工具
对于这些商品用到的更多工具
橡皮刮刀、塑料刮板
塑料刮板(上)是小巧却又管用的工具,很多场合下都可以用到。在揉面的时候,粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。
橡皮刮刀(下)是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕,将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时,它是最有力的工具。而且在搅拌的同时,它可以紧紧贴在碗壁上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
不锈钢盆、玻璃碗
打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上,还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
案板、擀面杖
这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句:制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。
锡纸、油纸
烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
面粉筛
用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。
蛋糕圆模
如果不做蛋糕,不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模,要制作戚风蛋糕的话,不要购买不粘的蛋糕模。