黄油的历史

 

　　黄油的起源并不十分详细，古代圣书上记载黄油是容器中的乳脂偶然摇晃形成的，最初被认为是野蛮人的食物，一般用于润滑油、涂抹药和润肤乳。在9世纪初法国开始食用黄油，不过因为保存不易等原因，只限于贫困人群，直到16世纪，黄油才在贵族中流传。到了19世纪战争混乱引起了黄油价格上升，替代品植物性黄油由此诞生。

 

　　现在世界上黄油最大的生产地是印度，年产270吨，占全世界的32.9%, 第二位是美国年产61吨，占全世界的7.4%。印度的黄油产量高是因为印度教徒禁吃牛肉，素食者也很多，为了补给营养食用黄油。

 

　　黄油蛋糕的保质期长？

 

　　在欧洲蛋糕主要指的是黄油类蛋糕。在古代欧洲，黄油蛋糕作为吉祥物，常作为庆祝和纪念结婚的点缀蛋糕，甚至有时放置一年起装饰作用。

 

　　如今，黄油蛋糕被称为是“周末吃的蛋糕”，黄油蛋糕刚烤好时香气扑鼻，松软，但其实烤好后第二天和第三天味道散布均匀，最为可口。通常常温下的保质期为一周左右。

 

色彩在点心工艺中的作用

 

　　摆在橱窗里一件件精致的点心，它不仅给人带来吃饱吃好的感觉，更重要是能使人感到一种艺术和情趣的享受，这种享受主要来自精美的点心造型与和谐的色彩处理，对心理所产生的震憾。点心的艺术色彩往往又是人们欣赏点心的第一感觉，首先能给人以强烈的印象，悦目赏心。

 

　　1、 色彩

 

　　色彩在点心的造型艺术中，是蛋糕师们表达内心情感的艺术语言，是构图的重要元素。如果在造型中色彩布局不当，常会影响构图的完美性。（例如生日装饰蛋糕）

 

　　色的三属性：

 

　　色相，即色的相貌。世界上千千万万的色彩大致可分为两类：一类如黑、白、灰不着彩的色，为无彩色；另一类如赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫着彩色，为有彩色。

 

　　明度，即色的明亮程度。黑最暗，白最亮，灰为中明度，由黑到灰至白排列，中间可分出明度不同的许多灰色。有彩色赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫各自明亮程度不同，如果它们分别与无彩色明度系列相调合，又可得出无数明度不同的色。明度高称明色，明度低称暗色，中明度称中性色。

 

　　纯度，色味多少程度为纯度，对有彩色来说也称为彩度。纯度最高的色为纯色，越接近纯色纯度就越高，离纯色越远纯度就越低。

 

　　不需要调和就产生的叫原色。如红、黄、蓝。以下几种颜色是调和出来的：

 

　　红+黄=橙      红+蓝=紫       红+白=粉红     红+黑=咖啡

 

　　黄+蓝=绿      黄+粉红= 橘    白+黑=灰色     红+黄+蓝=棕色