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深圳市skr西点培训学校
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烘焙温度的选择需要考虑下列因素： 大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。 因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如...
202022/05
烘焙温度 一般来说，在保证产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。 同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明，制品在较高的温度下烘烤，...
182022/05
什么不同的人，烘焙出来的结果不尽相同，看看你是哪个环节做的不到位？ 烘焙过程 制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。 急胀挺发：制...
182022/05
糖油拌和法： 油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入分类材料拌和。例如饼干类和重奶油蛋糕。 粉油拌和法： 油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈...
162022/05
在制作西点时，除了掌握正确的材料、器具及步骤外，更要了解制作西点的专门用语及基本常识，这样才能更快速地进入烘焙的领域，制作出成功的点心。 戚风打法： 即分蛋打法，就...
