黑芝麻糊小蛋糕_skr西点蛋糕培训学校

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黑芝麻糊小蛋糕

点击量：发布时间：2022-09-23 14:00

如何制作精巧美味的黑芝麻糊小蛋糕呢？一起动手吧！

材料：蛋黄4个，白砂糖20克，橄榄油20克，牛奶50克，低筋面粉40克，黑芝麻糊粉35克；

蛋白4个，白砂糖50克。

做法：

1.四个蛋黄磕入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀。

2.然后加入橄榄油、牛奶搅打均匀。

3.蛋黄中过筛着加入低筋面粉、黑芝麻糊粉。

4.轻轻翻拌均匀成粘稠的蛋黄糊。

5.蛋白中加入白砂糖。

6.用电动打蛋器打至粘稠状，拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落，呈三角状即可。

7.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。

8.将混合糊依次倒入蛋糕纸杯中，七分满即可。

9.将烤盘放入预热好的烤箱中烤焙，150度，30分钟即可。

小贴士：

1.加入黑芝麻糊粉的时候一定要过筛，不然颗粒状的面粉会导致蛋糕不细腻。

2.纸杯中倒入的蛋糕糊七分满即可，千万不放太多，因为烤焙的过程中小蛋糕会高高

的蓬起至顶部爆裂的。据说爆裂本来就是戚风蛋糕的最好现象。

如何让蛋糕更蓬松

生物膨松法

生物膨松法指利用酵母发酵作用使制品膨松的方法。酵母发酵时不仅产生二氧化碳使焙烤食品膨松，更重要的是还能产生发酵食品特有风味，并增加制品营养价值。如面包、馒头、发酵饼干等制品的膨松。

化学膨胀法

化学膨胀法是指利用小苏打、发粉、碳酸氢铵等化学膨松剂加热时产生二氧化碳气体的性质，使制品疏松膨胀的方法。