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地址:广东深圳龙岗区坪山区黑芝麻糊小蛋糕
点击量:发布时间:2022-09-23 14:00
如何制作精巧美味的黑芝麻糊小蛋糕呢?一起动手吧!
材料:蛋黄4个,白砂糖20克,橄榄油20克,牛奶50克,低筋面粉40克,黑芝麻糊粉35克;
蛋白4个,白砂糖50克。
做法:
1.四个蛋黄磕入盆中,加入白糖,用打蛋器搅打均匀。
2.然后加入橄榄油、牛奶搅打均匀。
3.蛋黄中过筛着加入低筋面粉、黑芝麻糊粉。
4.轻轻翻拌均匀成粘稠的蛋黄糊。
5.蛋白中加入白砂糖。
6.用电动打蛋器打至粘稠状,拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落,呈三角状即可。
7.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。
8.将混合糊依次倒入蛋糕纸杯中,七分满即可。
9.将烤盘放入预热好的烤箱中烤焙,150度,30分钟即可。
小贴士:
1.加入黑芝麻糊粉的时候一定要过筛,不然颗粒状的面粉会导致蛋糕不细腻。
2.纸杯中倒入的蛋糕糊七分满即可,千万不放太多,因为烤焙的过程中小蛋糕会高高
的蓬起至顶部爆裂的。据说爆裂本来就是戚风蛋糕的最好现象。
如何让蛋糕更蓬松
生物膨松法
生物膨松法指利用酵母发酵作用使制品膨松的方法。酵母发酵时不仅产生二氧化碳使焙烤食品膨松,更重要的是还能产生发酵食品特有风味,并增加制品营养价值。如面包、馒头、发酵饼干等制品的膨松。
化学膨胀法
化学膨胀法是指利用小苏打、发粉、碳酸氢铵等化学膨松剂加热时产生二氧化碳气体的性质,使制品疏松膨胀的方法。
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