什么是纸杯蛋糕?

 

纸杯蛋糕是指大小一般一个人的分量，用纸衬或者铝箔杯包裹起来的蛋糕，通常是用松饼烤盘烘焙出来。烘烤好以后，只要简单的剥下纸衬或者铝箔纸就可以吃了。

 

如何准备纸杯蛋糕

 

首先，将松饼烤盘铺上纸杯蛋糕的纸衬或者铝箔杯，再刷上一层植物油或者黄油。当烘烤纸杯蛋糕的时候，松饼烤盘要放置在烤箱的中间层烤架上。按照纸杯蛋糕的烘焙配方中的要求，设定好烤箱的时间。一旦到了时间，就可以检测下纸杯蛋糕是否已经烤好。用牙签插入纸杯蛋糕的蛋糕体，抽出来的时候如果没有粘黏粘稠的面糊，就意味着纸杯蛋糕已经烤好了。将烤好的纸杯蛋糕转移到冷却架上，至少冷却5分钟以上。然后，将纸杯蛋糕从松饼烤盘中取出，放置在冷却架上直至完全冷却。在用奶油糖霜装饰之前，必须要让纸杯蛋糕完全冷却。

 

裱花和装饰纸杯蛋糕

 

在裱花或者装饰纸杯蛋糕之前，首先要确保纸杯蛋糕已经完全的冷却。如果用奶油糖霜对纸杯蛋糕进行裱花的话，最好先用手指将纸杯蛋糕表面上的一些蛋糕屑去掉。如果用抹刀涂抹奶油糖霜比较困难的话，可以先将刀让入热水中沾水浸泡下。可以使用一些装饰品，而不是糖果进行装饰，例如谷物、椒盐脆饼干、薯片等。对于特别为生日派对而准备的纸杯蛋糕，可以在纸杯蛋糕上放上一个硬糖环或者橡皮糖环，然后在中间插上一直蜡烛。

 

松饼VS纸杯蛋糕

 

松饼是属于热面包中的一种，是制作方法最简单的一种热面包。松饼制作起来比饼干还要快，因为不需要揉搓、滚圆以及切割等制作方法。并且，松饼的味道可以是多变的，你可以制作咸味松饼用来晚餐吃，或者是甜味的松饼当早餐吃。用全麦面粉、小麦胚芽、米糠、蜂蜜、水果和坚果来制作松饼，可以让其营养更加丰富。但是。就像健康的格兰诺拉麦片棒能够变成糖果棒一样，松饼也可以很快地变身成纸杯蛋糕。一些营养杂志甚至宣称，松饼中所含有的卡路里热量要比纸杯蛋糕中所含有的低，事实上，只含有23克的脂肪。

 

有些人说松饼与纸杯蛋糕不一样，因为纸杯蛋糕的质地不一样。松饼蛋糕的基础烘焙配方是量杯面粉、2-4汤匙白糖、二又二分之一茶匙泡打粉、二分之一茶匙盐、一个鸡蛋、四分之一杯植物油或者起酥油、黄油、一杯牛奶，当配方中的脂肪、白糖和鸡蛋的比例达到两倍或者更多的时候，实际上就已经达到了蛋糕的质地了。

 

松饼和纸杯蛋糕的制作方法也有所不同。松饼的制作方法是迄今为止速度最快、方法最简单的，只需要将面粉、泡打粉、糖和盐这些干性配料混合在一起后，加入液体配料搅拌均匀就可以了。糖和面粉混合以后在加入湿性配料，能够防止与湿性配料混合时和发生结块的现象。

 

自制小饼干的注意事项，你都知道么？

 

1、烤箱一定要预热

 

烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。

 

2、粉类最好都过筛

 

制作饼干的最常用原料就是面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。同时过筛还能使面粉变得更蓬松，非常容易跟其他材料混合均匀。除了面粉之外，通常还有其他粉类，如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉状的材料都要过筛。过筛时，将所有粉类都混和在一起倒入筛网，一手持筛网，一手轻轻拍打筛网边缘，使粉类经过空中落到搅拌盆中即可。

 

3、材料提前恢复室温

 

最常见的是黄油，黄油通常放置在冰箱中存放，质地比较硬，我们在操作之前提前半小时或一小时将其取出，放在室温环境下，让其恢复室温，变得比较软一点，然后再操作会比较容易和有效。

 

鸡蛋也同样，通常也要提前半小时或一小时从冰箱取出，恢复室温的鸡蛋在跟黄油等材料混合时会比较容易被吸收均匀和充分。奶油奶酪等材料也需要提前从冰箱取出，室温放置半小时或一小时，继续操作就非常容易了。

 

4、少量多次加蛋液油水不分离

 

大家或许会认为材料一次通通加入搅拌似乎比较省事，其实，有些材料是必须少量多次的与其他材料混合才更好。比如在黄油和糖混合打松发之后，鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，容易造成油水分离，搅合拌匀会非常吃力。切记，材料分次加入才能使成品的口感更加细致美味。

 

5、排放有间隔不粘连

 

很多饼干都会烘烤后体积膨大一些，所以我们在烤盘中码放时注意每个之间要留一些空隙，以免烤完边缘相互粘黏在一起影响外观。同时，留有空隙还能使烘烤火候比较均匀，如果太密集，烘烤的时间要加长，烘烤的效果也会受影响。

 

6、大小均一外观口感都绝佳

 

在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，才不会有的糊了，有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要，越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到，那只能在烘烤时，在烤箱边上随时守候吧。