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地址：广东深圳龙岗区坪山区为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存？
点击量：发布时间：2022-05-27 22:33
面包为什么不应该冷藏？
面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止。
为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存？
小麦胚芽中含有很高的油脂，营养含量高，却非常容易酸败。
自己将砂糖研磨成糖粉时，要添加多少比例的粟粉？
3%
在面包制作中，等量的牛奶等于等量的水么？
鲜奶含有88%-91%的水分，其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质，所以如果以牛奶代替配方中的水，要适当多加一点点，才不至于面团过干。
鲜奶油分为哪三种？
低脂鲜奶油30%-35%、高脂鲜奶油36%-40%、重奶油48%
鸡蛋的最佳储藏温度是多少？
2℃
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