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地址：广东深圳龙岗区坪山区蛋糕的类别很多种
点击量：发布时间：2022-03-29 18:21
蛋糕的类别有：马芬蛋糕——天使蛋糕——戚风蛋糕——海绵蛋糕 ——奶油蛋糕 ,那首先我们要了解的是 :
马芬蛋糕：马芬是很美式的家常点心，做法简单随性。无论咸甜可按自己的口味添加各种蔬果、坚果、巧克力等材料，将液体材料与干性材料个别混合再全部拌和成面糊即可。
天使蛋糕：内含大量的打发蛋白，不含蛋黄，油脂及其他液体材料。
它采用的蛋白打发法：蛋白与细砂糖搅打至九分发后，再与过筛后的粉料搅拌均匀。
戚风蛋糕：如丝绸般细致，内含丰富水分，由打发蛋白产生松发的组织特性。
它采用的两部拌和法：全蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋黄与糖、粉料及液体材料先混合均匀成蛋黄糊，再将蛋白与糖搅打至九分发后，再分次与蛋黄拌和均匀。
