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深圳市skr西点培训学校
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地址：广东深圳龙岗区坪山区如何烘培出更出色的面包
点击量：发布时间：2022-03-09 21:04
烘焙培训为了更好地进行烘焙工作，应将事先准备好的材料从冰箱中取出并恢复到常温。
烤箱预热后缝隙太长了。
干燥热过长的内炉积聚了太多的热量。
一旦将温度较低的产品放入烤箱，在烘焙过程的初始阶段，所有的热源将集中在产品的表面，形成过强的加热，然后热量消失，温度迅速下降。烤箱内不稳定的温度使产品难以成熟。
这种情况在普通小家电使用烤箱时较为明显。
改进方法是在预热时预先加一杯水以减缓热量，或者在产品进入炉子之前打开炉门让冷空气进入炉子，以便通过更多的热量使炉子温度保持稳定。
如果面团是有弹性的，并且没有显示出孔或胶水，它可以离开烤箱。
除了注意烘焙时间和温度外，还必须观察面团的烘焙状态，以确定面包何时从烤箱出来。
经过烘焙和加热，面包的体积会明显扩大，而且表面会逐渐变色，达到所希望的颜色，散发出面包特有的香味。
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