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好的鸡蛋才有好的蛋糕

点击量：发布时间：2021-09-06 18:08

鸡蛋

配方中没有特别注明时的鸡蛋一般都是指常温下的鸡蛋，而戚风蛋糕等需要打发的用冰箱冷藏了的鸡蛋可以更稳定的打发。

配方中出现的“鸡蛋”是指蛋白跟蛋黄一起用的全蛋，如果是“蛋白”或“蛋黄”则是需要将鸡蛋的黄白分离，注意：分离的蛋白里面一定不能有蛋黄，如果不小心蛋黄破了也应尽快用蛋壳捞干净。