蜂蜜蛋糕制作_skr西点蛋糕培训学校

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蜂蜜蛋糕制作

点击量：发布时间：2022-09-07 18:01

蜂蜜蛋糕，带给你满满的香甜。

主料:低筋面粉 (80克) 中等大小的鸡蛋 (2个)

厨具:电烤箱

将细砂糖、蜂蜜倒入碗中。

将鸡蛋打入碗中。

将碗放入另一个装有40度温水的大碗中，开始用手持式打蛋器，先以低速搅打。

等到形成颜色变浅，体积膨大、有细泡出现时，转高速搅打。

鸡蛋的颜色越来越浅，不要急，耐心地打下去。

直到将鸡蛋打发到非常浓稠，提起打蛋器的，搅打棒上的蛋糊不会滴落，而且打蛋器打出的纹路能维持比较长的时间。

筛入一半的低粉，像炒菜那些上下翻动搅拌。

最后加入色拉油搅拌均匀。

搅拌均匀的面糊大力震两下，装入模具中，约八分满。

放入预热190的烤箱烤约15分钟就好了。

小窍门：

1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。

但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。

2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。

3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。

4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。

如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。