塔塔面粉_skr西点蛋糕培训学校

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塔塔面粉

点击量：发布时间：2022-03-21 14:23

深圳skr烘焙培训学校对于蛋糕烘焙的主要目的是帮助搅打蛋白质，中和蛋白质的碱性，因为蛋白质的碱性很强。

而且鸡蛋储存的时间越长，蛋白质的碱性就越强，由大量蛋白质制成的食物具有碱性味道和淡黄色。

添加塔粉不仅可以中和碱味，而且可以使颜色变白。

塔塔面粉是根据鸡蛋的量来确定的，因为塔塔面粉的目的是降低蛋清的pH值，所以应该根据蛋清的量来计算。

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